Погача „Цвете”

Продукти:

1 кг.  брашно тип 500 „Евамел”
1 кубче прясна мая
600- 700 мл. топла вода
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
3 с.л. олио
1 яйце

Начин на приготвяне на тестото:

Разтворете маята, захарта и 2 с. л. брашно в 150 мл. топла вода, покрийте и оставете на топло да втаса за около 10 мин.
В купа пресейте брашното и солта.
Направете кладенче в средата на брашното и в него изсипете втасалата мая, олиото, белтъка от яйцето и останалото количество вода.
Замесете меко тесто, месете около 10 мин.
Оформете тестото на топка, оставете го в намазан с олио съд, покрийте с кърпа и го оставете да втасва.

Моделиране на тестото:

Втасалото тесто изсипете на набрашнен плот и разделете на 22 топки. Всяка топка разточете на кръг и навийте на руло.
Всяко руло разрежете косо през средата. Получените малки рулца нареждайте в намазнена кръгла тава, от края към средата. Трябва да се получат три реда - 18 рулца на първия ред, 14 на втория  и 10 на третия ред. Последната топка се поставя най- отгоре за среда на погачата.
Оставете на топло да втаса / около 1 час/. Когато погачата удвои обема си, намажете с разбития с малко олио жълтък и поръсете с маково семе само топката по средата.

Изпичане:

Сложете тавата в предварително загрята до 200°С и печете за около 20-30 мин.
Покрийте погачата с кърпа докато омекне коричката /10-15 мин/.